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佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校

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  • 作者: dfmzhu
  • 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
  • 日期: 2017-08-09
  • 瀏覽次數: 2214

 

1.傾斜咖啡杯,對準濃縮咖啡液面中央

? 左手緊握咖啡杯,將咖啡杯把與拉花缸缸嘴成垂直角度。

? 右手緊握拉花缸,讓蒸汽牛奶由缸嘴垂直形成水流。
 


 

2.融合

?晃動拉花缸

?晃動咖啡杯

?拉花缸與咖啡杯同時晃動

注:根據個人習慣,以上三種選擇一種方法融合。

融合流量距液面高度為3~5cm,融合至填滿咖啡杯40%。

so:手要穩定,且不要慌哦~

 

?

 

3.選點注入

第一次注入點:液面中心點

注入蒸汽牛奶的同時開始晃動拉花缸。

左右晃動手中的拉花缸約8~9次形成紋路,直至第一個圓型圖案繪制完成。

第一個圓型圖案繪制完成后,在第一次注入點向后移動3~4cm的位置開始向后推送注入蒸汽牛奶。

(如圖:由1推至2)
 



 

4.第二次注入點

距第一個圖案2~3cm開始第二次注入,左右均勻擺動。待第二個圖案形成后,在第二個圖案前方1~2cm的位置開始向前推送注入蒸汽牛奶。

 
 
 


 

5.第三次注入點等

距第二個圖案2~3cm開始第三次注入,左右均勻擺動。完成第三個圓的繪制后,在其前方位置繼續注圓一直到你想要的層數。

so:在繪制多層時,注意不要使拉花缸內的牛奶過多地像外涌出,否則可能會導致圓形圖案發生變形。

第四個注入點

第五個注入點:


 

6.扶正,收尾

待圖形繪制完成后,漸漸扶正咖啡杯,同時畫中線收尾。

7.出品

 
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