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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校
- 日期: 2018-10-22
- 瀏覽次數: 2227 次
甜點市場上，近年來呈現這樣的趨勢，消費者越來越追求多樣化的花色與口味，如果只是生產一層一變的產品，那么烘焙行業的銷售額必將遭受滑鐵盧。
就面包而言，目前歐美市場上銷售的面包超過1000種，全麥、裸麥、酸面包等特制面包都很有著保持長期的消費群體，但是同樣有著其他明顯的特征，如下：
1、傳統手工自然發酵面包依舊受歡迎
傳統手工天然發酵面包目前依舊很受追捧，同一條街道，很多烘焙店都應接不暇。這類面包的特點是比較新鮮健康，既有著獨特的風味，又能保證口感，美國全年的消費量超1.5億美元，而且還逐年增長。傳統面包聽起來像是一般的快餐食品，但是差別就在于其中沉淀了歷史的內涵與信用，就算時代不斷發展，天然發酵面包仍能符合人們對健康的追求，完全不落俗套。
2、多谷物雜糧商機無限
多吃雜糧，補充纖維，更助健康，所以很多歐美人選擇雜糧為日常必備食品跟瘦身與健康都有關系。谷物雜糧生產的東西給人純天然無添加劑的感覺，不難想象會長期受到好評。
3、F烘焙食品漸成行業發展主流
F食品就是綠色健康的食品，有些人無法想象，在一個追求美和感官沖擊力的時代，人們還會寧愿選擇外表較為樸素的東西。其實，人們還是喜歡顏色鮮明的東西，可是魚和熊掌不可兼得，好看的或許就不中吃，好吃的或許相貌平平。歐美人們以為注重自然無污染的食品才是真正美的食品。預計在不久的未來，將會出現一大批無公害食品、有機食品、綠色食品，烘焙行業也將面臨更大的商機，能創造更多的就業機會。
人們越來越追求健康注重健康，是否由對面包的選擇從側面看到了新時代的某些日常存在的危機呢？
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