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- 作者: dfmzhu
- 來源:
- 日期: 2019-08-16
- 瀏覽次數: 2070 次
干馬天尼是一款Gin與vermouth調制的雞尾酒，以橄欖或扭轉檸檬皮做裝飾，干馬天尼 dry martini被國際調酒師協會(International Bartenders Association,IBA)收錄為經典雞尾酒(the Unforgettables)。
起源：
干馬天尼的起源尚未有定論。
1.有一種說法是在1863年，一家意大利香艾酒廠將他們老板的名字 "Alessandro Martini" 當作商標，而干馬天尼的名字便是來自這個品牌名Martini。
2.另一個常見的說法便是，干馬天尼來自1860年代早期舊金山的Occidental Hotel販賣的一種叫做Martinez的雞尾酒。人們常常點了那杯酒之后便乘著傍晚的渡船到附近的Martinez小鎮；然而小鎮的居民卻主張Martinez酒是小鎮里的一位調酒師發明的，或是它根本就是以小鎮的名字命名的。
3.目前唯一能確定的是 "Martinez cocktail" 這個詞最早被記錄于1887年版Jerry Thomas所著作的Bartender’s Guide, How to Mix all Kinds of Plain and Fancy Drinks。
干馬天尼的起源尚未有定論。
1.有一種說法是在1863年，一家意大利香艾酒廠將他們老板的名字 "Alessandro Martini" 當作商標，而干馬天尼的名字便是來自這個品牌名Martini。
2.另一個常見的說法便是，干馬天尼來自1860年代早期舊金山的Occidental Hotel販賣的一種叫做Martinez的雞尾酒。人們常常點了那杯酒之后便乘著傍晚的渡船到附近的Martinez小鎮；然而小鎮的居民卻主張Martinez酒是小鎮里的一位調酒師發明的，或是它根本就是以小鎮的名字命名的。
3.目前唯一能確定的是 "Martinez cocktail" 這個詞最早被記錄于1887年版Jerry Thomas所著作的Bartender’s Guide, How to Mix all Kinds of Plain and Fancy Drinks。
19世紀晚期，許多調酒書籍中都出現了名字或是成分與現代的干馬天尼十分相似的雞尾酒。比如說1888年的Barteners' Manual 里就出現了一個類似的酒譜，它的成分包括半瓶老湯姆金酒和半瓶香艾酒。 在禁酒令時期，相對容易制造的金酒促使干馬天尼成為20世紀中期美國最具代表性的雞尾酒。
在禁酒令結束后，人們更容易取得品質好的金酒，也使得dry martini變得越來越不(dry)。1970至1980年代，過時的干馬天尼漸漸被更精致的雞尾酒及wine spritzer取代。但在1990年代中期，干馬天尼又重新開始流行且衍伸出了許多新的變化。因為馬天尼不是一杯酒，而是一個種類，1979年在美國出版的《馬天尼酒大全》，就介紹了268種馬天尼。
在禁酒令結束后，人們更容易取得品質好的金酒，也使得dry martini變得越來越不(dry)。1970至1980年代，過時的干馬天尼漸漸被更精致的雞尾酒及wine spritzer取代。但在1990年代中期，干馬天尼又重新開始流行且衍伸出了許多新的變化。因為馬天尼不是一杯酒，而是一個種類，1979年在美國出版的《馬天尼酒大全》，就介紹了268種馬天尼。
制作方法：
干馬天尼最經典的配方出現于1922年，將Gin和vermouth依2:1的比例以攪拌法混合，濾冰倒入冰鎮過的干馬天尼杯中，再以橙皮或苦精增添其香氣。近年來，裝飾物逐漸改為以綠橄欖或扭轉檸檬皮為主流。
干馬天尼(dry Martini)是由Gin與Vermouth混合，然而，隨著時間Vermouth的比例逐漸降低，從1930年代出現Gin與Vermouth比例為3:1，至1940年代的4:1，一直到20世紀末期出現6:1、8:1、12:1、15:1甚至50:1或100:1，也出現一種將Vermouth抹于杯緣，杯中只有金酒的作法。
干馬天尼最經典的配方出現于1922年，將Gin和vermouth依2:1的比例以攪拌法混合，濾冰倒入冰鎮過的干馬天尼杯中，再以橙皮或苦精增添其香氣。近年來，裝飾物逐漸改為以綠橄欖或扭轉檸檬皮為主流。
干馬天尼(dry Martini)是由Gin與Vermouth混合，然而，隨著時間Vermouth的比例逐漸降低，從1930年代出現Gin與Vermouth比例為3:1，至1940年代的4:1，一直到20世紀末期出現6:1、8:1、12:1、15:1甚至50:1或100:1，也出現一種將Vermouth抹于杯緣，杯中只有金酒的作法。
文化：
martini被改編成多款雞尾酒，例如007系列電影男主角詹姆斯·邦德喜歡喝的伏特加Martini，基酒從金酒換成伏特加，并以搖蕩法混合而非攪拌法。
近年來有些新的調酒名字里會出現“martini”或是它的字尾“-tini”，例如蘋果干馬天尼(appletini)、水蜜桃干馬天尼(peach martini)、巧克力干馬天尼(chocolate martini)、咖啡干馬天尼（espresso martini）。這些調酒與干馬天尼使用相同的酒杯并常常有伏特加的成分，但與干馬天尼沒有太大的關系。在它們之中與干馬天尼最接近的也是最有名的便是龐德喜愛的“伏特加干馬天尼”，此款調酒在1950年代還未冠上干馬天尼的名字前被稱為“kangaroo cocktail”。
調酒問答：
martini被改編成多款雞尾酒，例如007系列電影男主角詹姆斯·邦德喜歡喝的伏特加Martini，基酒從金酒換成伏特加，并以搖蕩法混合而非攪拌法。
近年來有些新的調酒名字里會出現“martini”或是它的字尾“-tini”，例如蘋果干馬天尼(appletini)、水蜜桃干馬天尼(peach martini)、巧克力干馬天尼(chocolate martini)、咖啡干馬天尼（espresso martini）。這些調酒與干馬天尼使用相同的酒杯并常常有伏特加的成分，但與干馬天尼沒有太大的關系。在它們之中與干馬天尼最接近的也是最有名的便是龐德喜愛的“伏特加干馬天尼”，此款調酒在1950年代還未冠上干馬天尼的名字前被稱為“kangaroo cocktail”。
調酒問答：
- 本人想學做調酒師，請問各位廣東有招學徒的酒吧嗎？
答：有啊，很多呢，看你想不想去，不過當學徒很難學的到東西更多的是去打雜浪費時間。一年下來什么也沒學到，我們佛山有一家叫什么佛山展翅咖啡調酒的，離家近的可以搜來看看，我表弟以前在這里學咖啡，畢業推薦工作。個人建議，當學徒不如報個學校學點調酒技能的東西，來日方長，不著急一時間找工作。
- 性格很內向的人可以學做調酒師嗎？
答：我相信有些調酒師性格也是很內向的，其實，往往應對工作的是你的能力，性格應該是個能屈能伸的東西，看你自己了。如果你實在感興趣，那為什么又說自己性格內向怕不適應呢。你可以先報個班學習學習一段時間，在學習中發現和認識自己，學一門技能也不是壞事。我記得廣東有一個叫佛山展翅咖啡調酒什么學校挺有名的，可以試試，個人建議，最終還是看你自己。
- 調酒師是不是很難找工作？
答：找工作不難，只要你有一定的技能，調酒師這塊需求的人才還是很多的，入門靠技能，能不能漲工資也看你的技能和創新。你是不是想做調酒師啊？最好先學調酒技能。如果你真的想學習，我之前待過的佛山展翅咖啡調酒學校就不錯，學的挺全，關鍵是推薦就業。想學可以去試聽看看。個人建議。
- 調酒師是不是在一個酒吧待很久才會漲工資？
答：看你的工作表現，關鍵是調節技能是否過硬，懂不懂得創新。可以間斷性地學習進步，有些人做調酒師做了幾年，還繼續報班學習，有些學習是準備自己當酒吧老板了。佛山有個展翅調酒什么的學校了，你可以搜一下，聽朋友說做得好，你要學習的話，可以仔細看看。我有朋友在那里學調酒，聽他說挺好的。
- 調酒師一個月工資能有多少錢？有3k 嗎?
答：很多酒吧，就是你剛剛出來，月薪4k也多數可以的，不過調酒相當于一個朝陽行業一樣，市場需求大，只要有料，就不擔心工資不漲。我弟之前在佛山展翅咖啡調酒學校待過，你也可以先學習，再工作，我弟待的這家學校推薦就業，當然其他有更好的你可以去，我只是提一下建議。修行在個人，自己的路怎么樣走你自己看著辦。
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