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新聞動態(tài)
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- 日期: 2019-12-05
- 瀏覽次數(shù): 1713 次
干邑是一種由法律保護的特殊地域生產(chǎn)的白蘭地。“白蘭地”這個詞是來自荷蘭語中的“brandewijn”（燒酒），這種酒在世界各地都可以生產(chǎn)。由于蒸餾水果及葡萄的歷史并無明確記載，很難判斷白蘭地的起源地，在有些國家，白蘭地甚至可能不是用葡萄做的，通常白蘭地都是用葡萄做的，但是干邑的控制就要嚴格的多了。
"干邑"是一種地理性質(zhì)上的定義。通過夏朗特河能夠航行至科尼亞克，因此這個小鎮(zhèn)具有非常關(guān)鍵的戰(zhàn)略重要性。從12世紀開始，科尼亞克就有了食鹽貿(mào)易，到了16世紀，科尼亞克的葡萄園就因為當(dāng)?shù)氐陌灼咸丫贫劽：髞沓霈F(xiàn)了蒸餾技術(shù)，在1549年，“eaux de vie”(葡萄酒餾出液）就從拉羅謝爾用船運出去了。出口和航運是干邑能夠發(fā)展成為全球性產(chǎn)品的重要條件一即使是今天，與阿馬尼亞克酒（另一種特殊地域生產(chǎn)的法國白蘭地）相比，干邑在法國的消費量也是很少的。
在17世紀，“干邑白蘭地”憑借自身的優(yōu)勢成為非常著名的產(chǎn)品，而且價格不菲。到了18世紀，干邑實際上已經(jīng)在全球貿(mào)易中占據(jù)了主要位置。但是，在1877年，悲劇發(fā)生了，葡萄根瘤蚜蟲災(zāi)席卷了科尼亞克的葡萄園，幾乎摧毀了當(dāng)?shù)氐尼劸飘a(chǎn)業(yè)，人們花了25年的時間來恢復(fù)重建，當(dāng)干邑再次興起的時候，已經(jīng)是另一種產(chǎn)品了。
在葡萄根瘤蚜蟲災(zāi)之前，干邑一直用口感豐富而強烈的白富爾葡萄制作的，而新興的干邑則主要采用比較清淡的白玉霓葡萄，少部分采用新的抗病白富爾葡萄。按照法規(guī)，干邑白蘭地必須置于橡木桶中熟成2年以上。陳年較久的干邑白蘭地會發(fā)展出獨特的果香，花香和香草調(diào)，兼具水果干、辛香料及些許收斂感。當(dāng)制酒師覺得木桶開始對酒產(chǎn)生不好的影響，譬如苦、干澀、刺激的風(fēng)味，就會將酒液轉(zhuǎn)移到窄口大玻璃瓶里。烈酒會被靜置在玻璃瓶中，直到質(zhì)量已獲認可為止。
還有就是干邑酒瓶身上規(guī)范酒齡，質(zhì)量和類型的酒標(biāo)，各種術(shù)語和縮寫可能令你頭昏眼花。
VS代表“非常特別（Very Special）”。最年輕的干邑屬于這個類別，必須在橡木桶中熟成至少2年。
VSOP代表“卓越陳年（Very SuperiorOldPale)”。必須含有至少陳年4年以上的生命之水，但平均酒齡通常會更高。
XO代表“特級陳年（Extra Old)”，最年輕的生命之水必須至少陳年10年，但干邑通常含有酒齡上看20年的烈酒。
Napoleon通常代表介于XO及VSOP之
間的等級。
其他像“珍藏陳釀”（Vieille Reserve/Old Reserve)或是“忘年陳釀”（Hors d'Age/Beyond Age)等分級，都常用于描述酒齡與質(zhì)量超越XO等級的干邑。
干邑白蘭地是可謂是白蘭地中的精品，如果你也是一位調(diào)酒愛好者，想了解更多雞尾酒知識，歡迎來佛山展翅調(diào)酒咖啡西點學(xué)院試聽課程哦！
"干邑"是一種地理性質(zhì)上的定義。通過夏朗特河能夠航行至科尼亞克，因此這個小鎮(zhèn)具有非常關(guān)鍵的戰(zhàn)略重要性。從12世紀開始，科尼亞克就有了食鹽貿(mào)易，到了16世紀，科尼亞克的葡萄園就因為當(dāng)?shù)氐陌灼咸丫贫劽：髞沓霈F(xiàn)了蒸餾技術(shù)，在1549年，“eaux de vie”(葡萄酒餾出液）就從拉羅謝爾用船運出去了。出口和航運是干邑能夠發(fā)展成為全球性產(chǎn)品的重要條件一即使是今天，與阿馬尼亞克酒（另一種特殊地域生產(chǎn)的法國白蘭地）相比，干邑在法國的消費量也是很少的。
在17世紀，“干邑白蘭地”憑借自身的優(yōu)勢成為非常著名的產(chǎn)品，而且價格不菲。到了18世紀，干邑實際上已經(jīng)在全球貿(mào)易中占據(jù)了主要位置。但是，在1877年，悲劇發(fā)生了，葡萄根瘤蚜蟲災(zāi)席卷了科尼亞克的葡萄園，幾乎摧毀了當(dāng)?shù)氐尼劸飘a(chǎn)業(yè)，人們花了25年的時間來恢復(fù)重建，當(dāng)干邑再次興起的時候，已經(jīng)是另一種產(chǎn)品了。
在葡萄根瘤蚜蟲災(zāi)之前，干邑一直用口感豐富而強烈的白富爾葡萄制作的，而新興的干邑則主要采用比較清淡的白玉霓葡萄，少部分采用新的抗病白富爾葡萄。按照法規(guī)，干邑白蘭地必須置于橡木桶中熟成2年以上。陳年較久的干邑白蘭地會發(fā)展出獨特的果香，花香和香草調(diào)，兼具水果干、辛香料及些許收斂感。當(dāng)制酒師覺得木桶開始對酒產(chǎn)生不好的影響，譬如苦、干澀、刺激的風(fēng)味，就會將酒液轉(zhuǎn)移到窄口大玻璃瓶里。烈酒會被靜置在玻璃瓶中，直到質(zhì)量已獲認可為止。
還有就是干邑酒瓶身上規(guī)范酒齡，質(zhì)量和類型的酒標(biāo)，各種術(shù)語和縮寫可能令你頭昏眼花。
VS代表“非常特別（Very Special）”。最年輕的干邑屬于這個類別，必須在橡木桶中熟成至少2年。
VSOP代表“卓越陳年（Very SuperiorOldPale)”。必須含有至少陳年4年以上的生命之水，但平均酒齡通常會更高。
XO代表“特級陳年（Extra Old)”，最年輕的生命之水必須至少陳年10年，但干邑通常含有酒齡上看20年的烈酒。
Napoleon通常代表介于XO及VSOP之
間的等級。
其他像“珍藏陳釀”（Vieille Reserve/Old Reserve)或是“忘年陳釀”（Hors d'Age/Beyond Age)等分級，都常用于描述酒齡與質(zhì)量超越XO等級的干邑。
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