不知道你們有沒有發現，去咖啡店里點咖啡，冷萃的價格往往要比美式要貴！這是為什么呢？

咖啡主要的萃取方式大概有沖、泡、煮、高溫高壓蒸汽這幾種。

1、制作時間和溫度不同：

美式咖啡是通過高壓蒸汽做出的濃縮咖啡+冰水，而要制作冰/熱美式只需要將濃縮咖啡中加入熱水或冰塊即可。

而冷萃則是用室溫條件或溫度更低的水制成，那當然，水溫越低，制作咖啡的過程就越長，就好比冰滴咖啡一樣。

2、咖啡因含量不同：

從單位咖啡的咖啡因含量看，冷萃咖啡由于水粉比例更高，其咖啡因含量水平要高于美式咖啡。

3、口味不同：

好的美式咖啡可以完整保留熱咖啡的原有口味，整體口感偏苦。

而冷萃咖啡自身就能充分體現咖啡細微的口味特征，且由于水溫較低，咖啡的酸度更加溫和，所以入口回甘、柔和，并且給人一種干凈和新鮮的感覺。

因為冷水會降低萃取速度，要通過緩慢的釋放和松弛，一般至少得「萃取」 8 小時以上。

所以不管是點外賣，還是去咖啡店，高昂的時間成本，也會讓它比冰美式更貴。

關于咖啡培訓相關問答：
 

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